Bolo de abacaxi com coco: 4 receitas imperdíveis para experimentar

As receitas também variam, tanto nos tipos de ingredientes quanto no formato, que pode ter ou não ter recheio, ser tipo bolo de festa ou tipo cuca de forma. Aprenda todas essas delícias para fazer em casa.

Aprenda a fazer um bolo de festa com recheio e cobertura, duas receitas de bolo de forma bem molhadinho e uma versão de bolo fitness bem fácil de preparar.

1. Bolo de festa sabor abacaxi com coco

Para começar, uma receita bem completa, com bastante recheio e bem bonita, para quando você quiser fazer um bolo de festa caseiro.

Ingredientes do bolo de coco

Leite condensado: 1 lata;
Coco ralado (de preferência fresco): 100 gramas;
Ovos grandes: 4 unidades;
Fermento em pó: 1 colher (sopa);
Sal: 1 pitada;
Farinha de trigo: 1 xícara.

Ingredientes do recheio de abacaxi

Abacaxi em calda: 2 latas de 400 gramas;
Açúcar: 1 xícara;
Manteiga: 2 colheres (chá);
Calda do abacaxi em calda: 1 xícara.

Ingredientes do cheesecake de coco

Leite de coco: 400 ml;
Cream cheese: 600 gramas;
Açúcar: 1/3 de xícara;
Chocolate branco: 400 gramas;
Coco ralado: 100 gramas (opcional).

Ingredientes do buttercream de coco

Manteiga sem sal: 400 gramas;
Claras: 150 gramas;
Açúcar refinado: 150 gramas;
Leite de coco: 30 ml.

Ingrediente da montagem

Coco ralado queimado: 200 gramas.

Esse bolo fica bem cremoso. Quem ama receitas de confeitaria vai preparar com prazer. Aprenda o passo a passo nesse vídeo do canal Danielle Noce:

2. Bolo gelado

Agora, uma receita mais simples, de massa mais baixa que não leva recheio, só uma maravilhosa cobertura. É o clássico bolo de café da tarde.

Ingredientes da massa

Ovo: 4 unidades;
Açúcar: 2 xícaras;
Óleo: 1 xícara;
Farinha de trigo: 3 xícaras;
Leite: 1 xícara;
Fermento químico: 1 colher (sopa).

Ingredientes do creme

Leite: 500 ml;
Leite condensado: 1 caixinha;
Amido de milho: 2 colheres (sopa);
Creme de leite: 1 caixinha;
Coco ralado em flocos: 1 pacote;
Abacaxi picado: 1 unidade;
Açúcar: 1 xícara;
Água: 1 xícara.

Essa receita é feita de um jeito bem simples. Primeiro você faz a massa, depois de pronta coloca por cima uma camada de abacaxi picado e depois o creme. Fica bem molhadinho. Aprenda todos os detalhes com esse vídeo do canal Receitas da Cris:

3. Bolo de coco com recheio de abacaxi

Essa receita é um meio-termo entre as duas anteriores, pois não chega a ser um bolo de festa, mas é recheado. A medida da xícara usada é de 210 mililitros.

Ingredientes da massa

Gema: 4 unidades;
Água morna ou leite morno: ½ xícara;
Açúcar: 1 ½ xícara;
Farinha de trigo: 2 xícaras;
Fermento em pó: 1 colher (sopa);
Clara: 4 unidades.

Ingredientes do recheio de abacaxi

Abacaxi pérola maduro: 4 xícaras;
Água: 1/3 de xícara;
Açúcar refinado: ¾ de xícara.

Ingredientes do creme

Leite: 1 + 1/4 de xícara;
Leite condensado: ½ lata;
Gemas peneiradas: 2 unidades;
Amido de milho: 1 colher (sopa).

Ingredientes da calda

Leite: ½ xícara;
Leite de coco: ½ xícara;
Açúcar: ½ colher (sopa).

Aprenda todas as etapas e como fazer a montagem desse bolo, como ensina o canal Isamara Amâncio:

4. Bolo fitness

Agora, se você quiser uma delícia de bolo com esses dois ingredientes principais, mas preferir uma versão mais prática e com ingredientes mais saudáveis, anote essa sugestão.

Ingredientes

Farinha de aveia: 2 xícaras;
Coco ralado grosso: 1 xícara;
Açúcar demerara: ½ xícara;
Abacaxi pequeno em cubinhos: 1 unidade;
Ovo: 3 unidades;
Fermento em pó: 1 colher (sopa).

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o açúcar demerara e leve ao fogo para derreter, sem mexer. Deixe ficar caramelo igual calda para pudim. Quando já tiver a calda, coloque o abacaxi em cubinhos e deixe fazer o doce. Se perceber que tem pouca calda coloque um pouquinho de água.
2. Em uma vasilha coloque o coco e a farinha de aveia, mexa e depois coloque os ovos. Misture.
3. Em seguida coloque o doce de abacaxi ainda quente, mexa e, por último, coloque o fermento.  Vai inchar na hora mas é assim mesmo.
4. Unte uma forma com azeite e açúcar demerara, também coloque rodelas de abacaxi, depois a massa por cima, e leve ao forno. Tempo de forno entre 20 e 30 minutos, conforme a potência de cada forno.

Veja o passo a passo da receita nesse vídeo do canal Jane Felinto: