Ingredientes:
1 kg de carne moída
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 dentes de alho bem picados
1 cebola grande bem picada
1 xícara (chá) de cenoura ralada
Sal e pimenta-do-reino
4 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de salsão picado
Folhas de manjericão
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo:
Junte a carne moída, o ovo, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, o alho, metade da cebola e da cenoura numa tigela e tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture tudo com as mãos.
Separe porções de carne e molde os bifes com cerca de 1 cm de espessura, apertando-os entre as mãos para que fi quem firmes.
Passe-os na farinha restante e coloque-os num prato ou assadeira, em uma só camada.
Deixe-os descansar na geladeira por 30 minutos.
Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e frite os bifes, pingando óleo sempre que necessário.
Retire-os com uma escumadeira e arrume numa travessa. Mantenha-os aquecidos.
Adicione na frigideira o restante da cebola e da cenoura e o salsão e refogue por 1 ou 2 minutos, raspando bem o fundo.
No liquidificador, bata manjericão a gosto com o vinho, o creme de leite e o refogado de tempero.
Coloque a mistura na frigideira e reaqueça rapidamente.
Distribua o molho sobre cada bife e coloque o restante numa molheira.
Leve para gratinar até dourar.
Sirva em seguida.
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