Massa de pizza natural
Aprenda a fazer uma deliciosa Massa de pizza natural. Receita abaixo:
Ingredientes:
500 gramas de farinha de trigo
350 ml de água filtrada, fervida e resfriada
150 gramas de fermento natural refrescado
10 gramas de sal
5 gramas de açúcar
Modo de preparo:
Coloque a glucose, o fermento e a água em uma tigela grande.
Dissolva o fermento com um garfo.
Junte a farinha e o sal a mistura anterior, e com a ajuda de um garfo ou uma colher de pau vá misturando de dentro pra fora, a partir das laterais até que toda a farinha tenha sido incorporada a água e não tenha farinha seca na massa.
Utilize também as mãos com as mãos.
Cubra com papel filme e deixe descansar por 1h na geladeira.
Retire da geladeira e comece a fazer as dobras.
Você vai dobrar a massa sobre ela mesma dos 4 lados, cobrir novamente e aguardar o tempo para a próxima dobra.
Serão 4 dobras com intervalo de 30 minutos.
Após a quarta dobra, deixe descansar por mais 30 minutos.
Use um pote de plástico retangular e largo para para a maturação.
Basta borrifar água em todo o pote e transferir a massa para ele.
Tampe e leve para a geladeira por ate 24h.
Se você quiser fazer a maturação da massa já boleada, irá dividir a massa, bolear e colocar em potes plásticos untados com óleo.
Também funciona no pote retangular, porém como a massa vai crescer elas podem grudar umas nas outras.
Polvilhe semolina ou fubá na bancada, abra a massa com delicadeza usando as mãos, fazendo movimentos circulares.
Coloque o molho de tomate e o recheio de sua preferência.
Leve para assar em forno bem quente por uns 15 minutos ou até que a massa esteja dourada e o recheio bem quente.
Retire e sirva.
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