Ingredientes
1 pacote de biscoitos cream cracker
250 g de cream cheese – em temperatura ambiente
125 g de manteiga – em temperatura ambiente
½ xÃcara 110g de açúcar refinado
1 colher de chá de essência de baunilha
O suco de 1 limão
¼ xÃcara de água fervente
2 colheres de chá de gelatina
Modo de Preparo
Forre uma forma quadrada de 20 cm com papel manteiga, deixando bastante papel pendurado nas laterais para ajudar a remover a fatia quando estiver firme.
Misture a gelatina e água fervente em uma tigela pequena e misture bem. Reserve para deixar a água esfriar um pouco.
Coloque o cream cheese amolecido, a manteiga amolecida e o açúcar refinado na tigela da batedeira e misture por 5 a 6 minutos ou até ficar homogêneo e cremoso. Observe que o tempo de mistura pode variar dependendo da temperatura dos seus ingredientes.
Adicione a essência de baunilha, o suco de limão e a mistura de água/gelatina resfriada e misture por mais 2-3 minutos.
Forre o fundo da forma preparada com biscoitos (você deve usar cerca de 9) e despeje a mistura de cheesecake por cima. Coloque outros 9 biscoitos em cima da mistura de cheesecake e coloque na geladeira por 6 horas (de preferência durante a noite) para firmar.
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