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INGREDIENTES
MASSA
240 mL de Água (1 xícara)
100 g de manteiga (5 colheres de sopa)
sal (1 pitada)
10 g de Açúcar (2 colheres de chá)
120 g de farinha de trigo (1 xícara)
ovos do tipo extra (4 unidades bem grandes)
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RECHEIO E COBERTURA
800 g de doce de leite
250 g de chocolate meio amargo derretido
MODO DE PREPARO
Coloque em uma panela a água, a manteiga, o sal e o açúcar e leve para ferver
Desligue o fogo e acrescente a farinha de trigo mexendo sem parar até que fique homogêneo
Ligue o fogo novamente e deixe a massa cozinhar até que ela vire uma bola compacta, aproximadamente 3-5 minutos em fogo alto
Transfira a massa para uma tigela e mexa bastante para ela esfriar (pode fazer também na batedeira)
Quando estiver bem mais fria vá acrescentando os ovos um a um, sempre misturando. Fique tranquilo que nessa etapa, às vezes parece que não vai dar certo, porém a massa vai ficando cada vez mais homogênea e brilhante
Quando você acrescentar todos os ovos, a massa tem estar macia e brilhante, se no 4 ovo a massa ainda estiver pesada acrescente mais 1 ovo e deixe ela ficar igual a consistência do vídeo
Forre uma forma com papel manteiga (uma técnica para prender o papel no fundo da forma e passar um pouquinho de massa nas pontas da forma e grude o papel por cima)
Coloque a massa em um saco de confeitar com o bico de sua preferência (eu utilizei o bico C10) e faça as bolinhas por cima do papel manteiga, não precisa ter técnica, pois se formarem picos pra cima, molhe a ponta dos dedos com água e baixe os picos levemente
Leve ao forno preaquecido 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar
Quando ficarem douradas não retire do forno, pois murcham com facilidade, deixe esfriar por cerca de uns 10 minutos lá dentro
Com elas ainda levemente mornas retire do papel manteiga e deixe esfriar completamente
Coloque o doce de leite no saco de confeiteiro (utilizei um bico C3)
Pegue uma carolina vire-a de ponta cabeça e faça com a ponta do bico um furo, delicadamente
Aperte o saco de confeitar e recheie-as com o doce de leite
Com o dedo retire as sobras
Molhe a parte de cima das carolinas no chocolate derretido e deixe secar por completo
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