Ingredientes:
Bolo:
2 xícaras (chá) de mandioca crua ralada;
2 ½ xícaras de açúcar;
2 ½ xícaras de coco fresco ralado;
250 ml de leite;
3 ovos;
2 colheres (sopa) de margarina;
1 colher (sopa) de farinha de trigo sem fermento.
Caramelo:
1 colher (sopa) de vinagre branco;
1 xícara (chá) de açúcar;
1 xícara (chá) de água.
Como Fazer Bolo de mandioca de liquidificador:
Caramelo:
Coloque numa forma (22 cm de diâmetro) de furo central, o açúcar, a água e o vinagre.
Mexa levemente para misturar, leve ao fogo médio, e deixe ferver até formar um caramelo dourado e brilhante.
Unte as laterais da forma também com o caramelo, e reserve.
Bolo:
No liquidificador coloque os ovos, a margarina, o leite e a farinha de trigo. Bata bem até obter um creme homogêneo.
Coloque a mistura numa tigela e adicione a mandioca ralada, o açúcar e o coco fresco ralado, mexa bem para incorporar.
Despeje a mistura na forma caramelizada, e asse forno médio pré-aquecido a 180°C por 50 minutos.
Deixe amornar para desenformar.
Pronto! Um suculento e maravilhoso bolo de mandioca estará prontinho!
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