Caldo de Mocotó cremoso: Receitinha ideal pra você preparar na refeição em família!

Nada é mais reconfortante do que uma refeição em família, e quando falamos em pratos que aquecem o coração, o Caldo de Mocotó cremoso é uma escolha ideal. Com suas raízes na culinária nordestina do Brasil, esse prato é um verdadeiro símbolo de sabor e tradição. Se você quer surpreender seus amigos e familiares com uma iguaria repleta de sabores, aromas e texturas, essa receitinha é a escolha perfeita, confira o passo a passo abaixo e mãos à obra.

Ingredientes da receita de caldo de mocotó

Para ferventar

• 2kg de mocotó
• 2 litros de água filtrada
• 100ml de vinagre
• 2 folhas de louro

Para receita

• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas picadas
• 8 dentes de alho picados
• 50g de alho poró picado
• 1 pimentão vermelho triturado
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de chá de cominho
• 2 folhas de louro
• 3 tomates picados
• 1 colher de café de pimenta calabresa
• tomilho a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 litros de água
• 500g de mandioca cozida
• suco de dois limões
• cheiro verde a gosto

Modo de preparo

Do preparo do mocotó

1. Na panela de pressão, coloque o mocotó, a água, o vinagre e as folhas de louro.
2. Tampe a panela e quando pegar pressão, deixe mais 10 minutos em fogo baixo.
3. Abra a panela e escorra a água. Reserve.

– o processo de ferventar o rabo de boi é opcional

Da receita

1. Na panela de pressão, refogue a cebola, o alho, o alho poró o pimentão com o azeite por cerca de 5 minutos.
2. Tempere com o colorau, o cominho e as folhas de louro e adicione o mocotó, misturando todos os ingredientes.
3. Adicione o tomate, a pimenta calabresa, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture e deixe refogar por cerca de 5 minutos.
4. Cubra com água, misture e acerte o tempero.
5. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por cerca de 50 minutos (abra a panela mais ou menos na metade do tempo e verifique se a carne está muito dura, médio ou quase macia).
6. Quando a carne estiver bem macia, retire só o mocotó da panela e pique em pedaços menores. Reserve.
7. No liquidificador, bata um pouco do caldo do cozimento do mocotó, com um pouco do mocotó picado, com a mandioca cozida.
8. Volte o mocotó picado para a panela junto com a mistura batida no liquidificador e deixe levantar fervura.
9. Desligue o fogo e adicione o suco dos limões e o cheiro verde.
10. Coloque em um refratário de sua preferência, finalize com mais cheiro verde e sirva esse suculento e muito saboroso caldo de mocotó!