Quem não ama o aroma e o sabor de um pão francês fresquinho saindo do forno? Essa iguaria é uma das paixões gastronômicas dos brasileiros e pode ser encontrada em padarias de todo o país. No entanto, fazer pão francês em casa muitas vezes parece uma tarefa intimidadora. Mas hoje, você está prestes a descobrir a receita prática e deliciosa do Pão Francês da Padaria do Tio Geraldo, que vai fazer com que você se sinta um mestre padeiro em sua própria cozinha. Veja o passo a passo e mãos na massa, só não esqueça de enviar o seu feedback pra gente, ficaremos felizes com a opinião de nossos leitores.
Ingredientes da receita de Pão francês da padaria do tio Geraldo
350 ml de água gelada
1 colher(sopa) de margarina
500 gramas de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico seco
1 colher(sopa) de sal
1 colher(chá) de açúcar
Modo de preparo
Numa vasilha coloque a farinha de trigo, o açúcar, o fermento seco e o sal. Misture bem para homogeneizar os ingredientes. Adicione a margarina, mexa para incorporar, em seguida coloque a água gelada, aos poucos, misturando bem até o ponto de amassar com as mãos.
A água gelada ajuda a dar crocância na massa, abre a “pestana” deixando a massa muito mais craquelada. Amasse muito bem, por 5 minutos, de preferência com uma única mão, e com a outra polvilhe farinha, aos poucos, até dar o ponto de uma massa lisa que não grude nas mãos.
Modele uma bola, disponha na vasilha, cubra com um pano e deixe descansar por 5 minutos. Depois desse descanso, sove mais 5 minutos, cubra novamente e deixe descansar mais 5 minutos.
Após esse tempo, coloque a massa na bancada enfarinhada, pegue uma porção (80 gramas) estique com um rolo, formando um retângulo (25 cm de comprimento).
Modele esse retângulo enrolando como um rocambole e disponha numa assadeira untada com óleo, deixando a parte da emenda para baixo. Repita o processo com o restante da massa. Com uma gilete ou estilete faça um corte não muito fundo na superfície de todos os pãezinhos.
Deixe descansar por mais 10 minutos para dobrar de volume. Enquanto isso, coloque dentro do forno uma forma com água e deixe aquecer bem. Essa água irá gerar o vapor que vai ajudar o pão francês trincar e novamente abrir a pestana e craquelar.
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Asse em forno pré-aquecido a 270 graus, com a forma com a água dentro do forno por 10 minutos. Retire a forma, e deixe terminar de assar por mais 15-20 minutos. Retire do forno e se delicie com esse espetáculo de pão francês
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